要害詞：古典文學 重讀經典 《齊平易近要術》
原題目：桃花源里可耕田？——《齊平易近要術》的另一種讀法
賈思勰成書于公元六世紀後期的《齊平易近要術》，是中國第一部完全體系的農學著作，活著界農史上享有盛譽。此書體系地總結了魏晉南北朝時代我國南方華夏地域農、林、牧、副、漁等範疇的生孩子技巧和實行經歷，有“農業百科全書”之稱。不拘泥于農學范疇，以我淺嘗輒止的瀏覽體驗而言，這部森羅萬象的經典可以多正面瀏覽，從科技文明史、經濟史、社會生涯史甚至平易近族心靈史等角度進進，也可以讀出分歧況味。好比，于科技文明史，本書成了李約瑟研討中國現代科技文明的一年夜材料起源；在人文名物方面，japan(日本)漢學家青木正兒曾從這部南北朝時代的農書里，回復復興了諸多中古時代中國人文生涯的細節，構建他的“中華名物學”研討；又如篠田統、田中靜一等japan(日本)食品史家從中考據出中華飲食形狀若何經過海上絲綢之路深入影響了japan(日本)等，可謂“橫當作嶺側成峰”。
《齊平易近要術》四冊十卷全，清光緒中江榷署刻本
一部記載一個年夜時期社會生孩子生涯的農書，即使是吉光片羽，也必定會映照出阿誰汗青時代的某些主要表征。從這個意義上看，無妨把《齊平易近要術》看成社會生涯史文獻來讀，它所反應的魏晉時代我國南方某種自給自足的經濟形狀，很年夜水平上也折射了，在這個被稱為中國汗青上“年夜動蕩、年夜決裂、年夜融會”的轉型期中，華夏國民聚居在“塢堡”（或稱“塢壁”）如許一個特別空間里，若何詩意安居的盡力和聰明。
真假“桃花源”
晉太元中，武陵人打魚為業。緣溪行，忘路之遠近。忽逢桃花林，夾岸數百步，中無雜樹，芳草鮮美，落英絢麗。漁人甚異之。復前行，欲窮其林……
“塢堡”“塢壁”讓我不由想到陶淵明的《桃花源記》。這段中學時期爛熟于心的文字，講述了一個濁世中的漁夫，在一次例行的出船打魚中走錯了旱路，被沿途開得鮮美妖艷的桃花林擊中，掉了靈魂似的一路窮追不舍，終于找到了神奇的光，碰見一個平坦、遼闊、坦蕩的地區，一個活力勃勃而又充裕安詳的漂亮世界——桃花源。自此，一千六百多年來，它一個步驟一個步驟走進中國人的心靈，進而成為一代又一代中國人幻想中的家園，更成為精力史的一個部門。我不了解中國現代還有哪一篇文章能像《桃花源記》一樣對中國人，尤其是唸書人發生這般普遍而耐久的影響，誠如沈從文所說：“全中國的唸書人，大要從唐朝以來，命運中就注定了應讀一篇《桃花源記》，是以把桃源當成一個洞天福地。”
只是桃源何處，是化為烏有的夢境仍是真正的的存在？抑或兼而有之？繚繞這些題目，歷來爭辯不休，更不乏功德者按圖索驥，各類對號進座的“桃花源”眾口紛紜又無所適從，給人留下無盡的揣想和迷思，佈滿奧秘氣味。
史學家陳寅恪曾在《清華學報》上頒發《〈桃花源記〉干證》（1936年1月，以下簡稱《干證》），對這篇名文提出令人線人一新的看法。他指出，《桃花源記》并非烏有之鄉，而是實際的反應，乃是陶潛以西晉南方塢堡聚落的某種實際生涯為素材，再以幻想化加工寫成。《干證》很是風趣，雖是嚴謹史學闡述，卻有japan(日本)推理小說特有的解謎妙趣，結論極具推翻性，論證卻自成邏輯。從魏晉時代濁世逃難進山的廣泛景象，到聚族而居的塢堡組織，再詳細到檀山塢和皇天源，從皇天源地點地便是古之桃花林而推到桃花源，層層推表演如許一個結論：真正的桃花源在華北弘農、上洛一帶而非南邊武陵源；桃花源居平易近“先世避秦時亂，率老婆邑人來此盡境”，避的是苻堅之姚秦，而非始天子之嬴秦；文中紀實部門，乃是據義熙十三年春夏隨劉裕進關西征的左軍之見聞寫成，如此。
《干證》思接千古，極具創意，最風趣的部門是將塢壁、塢堡這一魏晉濁世時代最罕見的社會景象，與桃花源樹立聯繫關係，予人無限的想象，讀來興味盎然。“塢”是現代華南方言，據《故訓匯纂》注釋，“塢，小障也，壁壘也，里也，營居曰塢”，意為建在深山里兼具防衛與生孩子生涯效能的聚落。塢壁、塢堡是濁世的產品，構成于漢末。中國汗青上，每逢濁世平易近不聊生，所有人全體逃進深山以逃難害惡政者不足為奇；或遭遇異族進侵等騷亂，朱門年夜戶亦難瓦全，為求安生必需率族自保自存。但以平易近間之力無以構筑城池高墻一類年夜型防衛舉措措施，面臨有組織、年夜範圍的禍患，最佳措施就是尋覓闊別中間區域的邊沿地帶，應用自然地形的呵護構筑塢壁來保護平安。同時為了持久的繁衍保存，塢壁必需同時具有生孩子生涯效能，如接近水源，有可供農業生孩子的耕地林地等。魏晉十六國時代，華夏板蕩，禍亂紛起，南方豪族巨室為避戰亂，舉家遷居到險峻處所筑堡安家，農事蘊藏繁衍生息的事例不乏其人，這些線索也惹起陳師長教師的極年夜研討愛好。
《晉書》載：東晉義熙十三年（417），劉裕率師北伐，防禦洛陽、長安征討姚秦，江東文人戴祚（字延之）隨軍從征勘探上洛、弘農一帶的地形水文，著《西征記》二卷。此書亡佚，有關記載被酈道元支出《水經注·洛水》。如關于水源有云：“即船溯流，窮覽洛川，欲知水軍所至之處。”有水源處，才為火食供給保存能夠，而“洛水又東，徑檀山南。其山四盡孤峙，山上有塢，俗謂之檀山塢”的見聞則流露出在偏離中間的邊沿地帶還有聚落的信息。戴祚所記塢堡景象，對陶淵明來說也不生疏，盡管無法確認他能否讀過《西征記》，但一如陳寅恪考據：作為同代人，陶淵明不只熟知那場戰事，且和不少餐與加入交戰的左軍（顧問、幕僚）有故，好比隨軍的羊長史便是故人，陶淵明在其受命出使秦川時即作五言詩《贈羊長史》相贈。和戴祚一樣，羊長史等人也能夠在此次出征途中發明了“桃花源”，激起出陶淵明的寫作靈感。
陳師長教師的《干證》點水不漏，但將桃花源如許一個洞天福地安頓在弘農、上洛，幾多推翻了人們的既成印象。究竟，粗糲雄壯的華北平原與“忽逢桃花林，夾岸數百步，中無雜樹，芳草鮮美，落英絢麗”如許一個詩意蔥鬱的江南景不雅反差太年夜。或許說，弘農、上洛何處才是桃花源的原型呢？在此試以小我旅途體驗及相干地輿知識略加蛇足補證。
古之弘農即本日之華陰，位于秦嶺北麓渭水之南。五年前的春夏之交我曾到陜西華陰境內一游，感慨頗深。登上西嶽極頂舉目四看，不乏深溝茂林。那里地勢偏高，山高谷深，水流湍急，最基礎無法駕船行船，且華陰山地西接坦蕩之關中平原，盡非可以躲匿隱居之地。而陜西西北部的上洛則年夜異其趣，早年讀賈平凹《商州筆記》，對商洛乃是“漢中江南”的印象尤難堪忘，實地游覽更覺賈文所言不虛。此地北看古之長安，台灣東邊與河南南陽相接，西北部與古之千里云夢澤近鄰，地形復雜隱藏；境內有洛江、丹江流過，水系發財，水流豐沛，物流人流可賴船船；山地一帶則遍布深溝深谷參天古木，河谷之間有合適多種作物的可耕之地，物產頗富。比擬弘農，商洛更具有出亡自保自存的塢堡效能。假定如陳師長教師所干證，陶淵明的桃源取材摹本在華北，那就是上洛而非弘農了。
《齊平易近要術》與桃花源
林盡水源，便得一山，山有小口，仿佛如有光。便舍船，從口進。初極狹，才通人。復行數十步，名頓開。地盤平曠，屋舍儼然……
這段刻畫桃花源安身立命與富饒充裕的文字，千年來不知激動過幾多讀者。當然一種廣泛迷思也在嚮往之余浮起：水火倒懸濁世中，這一切真的能夠嗎？藝術起源于生涯，文學作品往往是必定時代社會生涯的反應，此中折射的生涯形狀和感情，無舞蹈場地不以實際的真正的為基本。文學創作，當然需求虛擬與想象才幹升華審美品級，但進乎其內的實際素材與出乎其外的排擠想象之間的奧妙張力，才組成文學的一年夜魅力。是以要深刻懂得某一文學經典，還需求能反應那時社會生涯的文獻來干證。對此，青木正兒在《中華名物考》里有獨到看法：“中國詩文講求觸物起興和感悟興懷。離開了真正的物，要懂得前人的心機地點，則多間阻之慨。”這個熟悉，給我摸索桃花源帶來了某種新的思緒，轉而再讀《齊平易近要術》，不由略有“復行數十步，名頓開”之感。
永嘉三年（309），匈奴舉兵年夜範圍南侵華夏，揭開“永嘉之亂”的尾聲。八年后，西晉覆亡，在南邊士族推戴下，瑯琊王司馬睿在建康另立中心，是為東晉。以匈奴為前驅，底本棲身塞外的多數平易近族紛紜南下華夏，并陸續樹立了十六個南方政權。在久長的騷亂旋渦中，華夏的教學場地社會政治經濟次序徹底崩潰，士平易近四處避禍。有的跟隨司馬皇族南渡，有的遠走異鄉另尋寄身之所；也有累世官宦豪族，因根系太深或家口過于宏大，不克不及或不愿遷徙而留住華夏，在事變時局中適應情勢，在一個又一個走馬燈般輪換的胡族政權之間斡旋過渡；此外更有大量既不事異族也不愿遷移的朱門富家，糾集鄉黨流平易近，舉族聚居在地形封鎖、地勢險峻之處，據險而守，開墾運營，繁衍生息，如許構成的年夜聚落就是陳寅恪所稱的“塢堡社會”。
這類景象在《三國志·魏書》《晉書》等史籍中多有記錄。如東漢末年軍閥割據，全國年夜亂之際，河北逸平易近田疇（字子泰）帶領一族避亂遠走異鄉，當他們路過北平徐無山（今河北遵化東）時，發明這里地勢平闊，有水源深林，適于田園耕種和隱居，于是就此安居上去，躬耕以侍養怙恃繁衍子孫，不長遠邇來聚者超五千家。在他的管轄之下，徐無隱士和氣相處，甘苦與共，將徐無山打形成一個有條有理的宜居新六合。還好比永嘉騷亂之后，長廣郡主簿蘇峻在掖縣糾合宗親鄉黨數千家，結成塢堡武裝自保；中書侍郎郗鑒帶領族人千余家，出亡魯國嶧山……這些華夏漢人富家為了求保存，不只要憑仗塢堡、塢壁來防御自衛，為清楚決生涯題目，還必需制訂出一整套躬耕自給的計劃，陳寅恪在《干證》中寫道：
凡聚眾據險者固欲久支歲月，及給養能自足之故，必擇險阻又可以耕種及有山泉之地，其備此二者之地，必為山頂平原，及溪洞水源之地，此又天然之理也。
華夏國民據險自守，必擇山險水源之地建造塢堡。受制于天然周遭的狀況的局限，必需盡能夠在無限地區之中盡力取得最年夜見效，必需積極大批成長主食、蔬菜、牲口、桑麻、竹木等，以保證塢堡群居生涯的可連續成長；由于人多地少，還要改造耕耘的軌制與技巧，總結現代華夏地域的農桑經歷。《齊平易近要術》一書，對小塊地盤深耕深種，施肥、收穫、育種、選苗等農業技巧都做了深刻的研討和實行，充足應用發掘無限的耕地的潛力，不竭開闢農產物加工技巧，貫串了塢堡聚居生涯中從農業生孩子到日常利用的一切經過歷程。就像書中劈臉言明的“起自耕農，終于醯醢”。綜不雅全書，所涵蓋的范圍很是之廣，確是“資生之業，靡不畢書”，甚至連“如往城郭遠，務必多種瓜、菜、茄子等，且得供家”等如許的細枝小節，也交接無遺。
書中所記生孩子技巧以蒔植業為主，兼及蠶桑、林業、畜牧、養魚、農副產物貯躲加工等各個方面。在蒔植業方面，則以食糧作物為主，兼及纖維作物、油料作物、染料作物、飼料作物、園藝作物等方面。還有在農閑時代，若何停止弓箭等兵器制作、頤養的領導。此外，《齊平易近要術》中對與當地區生孩子生涯關系遼遠的事物，如對南邊、域外的物種，則僅存稱號，年夜有“牽涉無多，但供爾輩參考可也”的立場。塢堡固然封鎖倒是個自給自足的世界：男耕女織，漁樵農事，秋收冬躲，鹽醬酒醋，一切飲饌費用無須外求，可謂人給家足，遠客來訪，“便邀來家，設酒殺雞作食”熱忱招待。
在這里，塢堡、桃花源和《齊平易近要術》所反應的社會生涯形狀樹立了聯繫關係。假如說，陶淵明的《桃花源記》是南方塢壁生涯在文學上的反應，抒發了人們盼望迴避濁世、幸福安居的美妙愿景，陳寅恪的研討，從史學角度證明其真正的存在，那么，可以說《齊平易近要術》就是答覆若何在濁世中運營桃花源的日常生涯指南書。
“桃花源”里的經濟文明生涯
《齊平易近要術》所展現的生涯前提，不只反應魏晉時代某種自給自足的經濟形狀，也表示了永嘉之亂后，我國南方黃河道域特別的汗青周遭的狀況和以莊園經舞蹈教室濟為主流的社會生涯狀態。此中內在的事務，有的模糊勾勒了以塢壁為重要情勢的生孩子生涯；有的則清楚、完全地刻畫了業已成型的年夜莊園經濟的運營畫面，表現了“聚族而居”的生涯景不雅。
所謂莊園經濟，是指從年齡戰國時代開端，跟著地盤公有制而呈現的一種經濟形狀。魏晉時代，處所豪強權勢不竭強大，地盤越來越集中在多數特權階級手中，這種自力性很強的莊園經濟敏捷成長并趨于成熟。莊園經濟的表示方法，最具典範的，如南方的塢壁、塢堡，南邊的年夜田墅、年夜田園等。莊園經濟是典範的自給自足經濟，莊園主依據本身的生涯文明需求停止計劃運籌，使男耕女織、日常食事與教導文明相聯合，把莊園建成一方自力封鎖、活力蔥鬱的小六合。
平易近以食為天。除了普通農林作物的培養、家禽六畜和養魚等副業的生孩子方法外，占《齊平易近要術》盡年夜比重的，是有關烹調等食品加工技巧的先容，詳盡得令人嘆為不雅止。《齊平易近要術》不只收羅今世食事百態，還博采《詩經》《禮記》《四平易近月令》《爾雅》《崔浩食經》等一百八十多種古籍中的飲饌記載，包含對各類食材的加工、烹調，酒、醋、豉、醬的釀造，菜、肉、魚的腌熏技法，以及果品、餅面、點心、乳制品的制作工藝等，紛歧而足。內在的事務之宏富遠超農桑范圍，更像一部“日常飲食百科年夜全”。私密空間在japan(日本)學界，甚至有《齊平易近要術》是“中國最陳舊的現存摒擋書”一說。《齊平易近要術》援用最頻仍的是《崔浩食經》，近四十條，若以前后互文聯絡接觸計之，當不下百條。依據元代韓公看《易牙遺意·序》的統計，魏晉南北朝時代問世的食譜多達上百卷，簡直都出驕傲門之家，此中以《崔浩食經》和虞悰的《食珍錄》最為有名，分辨代表了北朝與南朝高門士族飲饌之道所到達的標高。
《崔浩食經》之受賈思勰喜愛，緣由不過乎其內在的事務的豐盛性與實用性。崔浩出生華夏名門世族，是北魏有名政治家與儒學魁首。古人或許對魏晉南北朝時代“全國盛門”不甚了了，但透過《崔浩食經》中食材的制作範圍，卻足可一窺其面孔——每年秋冬釀制豆醬，需求用三間年夜屋，百石（1石約140市斤）年夜豆來制作；制鹽，所用的容器是容量上千斤的年夜陶甕；制作白餅點心，所需的面粉達上千斤。這般巨量的制作範圍，純屬日用而非商用，且食材起源滿是自給自足，從動植物的生孩子到制作加工花費，都依托莊園外部，不假外求。《齊平易近要術》所說的“起自耕農，終于醯醢”，恰是這一時代士族階層自給自足的經濟生涯縮影。
飲食雖大道，卻聯絡接觸著一個遼闊的世界，它不只和人的日常生涯基礎需求相干聯，並且飲食的內在的事務、範圍又反應了某種社會經濟形狀特色，人們對飲食的立場，也折射出某種文明風俗與價值不雅念，且具有思惟文明的意義。是以，《崔浩食經》并不是純真的摒擋之書，而是一本領導朱門看族若何從日常飲食方面，踐行朱門禮節和行動的規范之書。崔浩自己位高權重，卻罔顧“正人遠庖廚”的古訓，對日常飲饌瑣事親力親為，恰是出于安不忘危的未雨綢繆和慎終追遠的治家任務，以便讓后人萬一遭受“喪亂饑荒”的濁世，仍能“具其物用”并保持“四時祭奠”不竭，包管士族家風不墜。
此外，作為華夏地域延續數百年的朱門看族，流徙于濁世中，危難相攜，生死與共，鼎力成長農業生孩子，維系家族的存續當然是重中之重，但文明傳承倒是更主要的任務，也就是賈思勰在《齊平易近要術》序文中幾回再三表述的“要在安平易近，富而教之”的儒家理念。盡管書中對此沒有睜開充足闡述，但內在的事務編排上所浮現的“耕讀傳家”這一儒家價值不雅則不難窺見。
好比，《齊平易近要術》中良多稼穡運動，都以兒童進學、放假、開學的時光基準來設定，闡明教導的慣例化。而卷九的“煮膠”“翰墨”、卷三的“雜說”等篇章，則相當具體地先容了寫書、看書、躲書的經歷。冊本在現代是可貴之物，況且身在濁世，所以若何維護冊本，諸如防蟲、防濕，若何選擇曝書的天候，晾曬多長時光為宜，都在書中寫得明白清楚。“雜說”里甚至還專列了若何修補殘缺、折裂冊本等方式。一部農書中拔出這些風馬不接的內在的事務，給人以冒昧雜亂之感，若以濁世塢堡生涯需求的視點不雅之，則正常不外，簡而言之就是基礎需求，無論是煮膠、制作翰墨紙張，仍是維護冊本，都反應了聚族而居的莊園社會的日常文明需求，為宏大的家族後輩供給進修東西的基礎保證。
兩漢時代，在政治同一的社會佈景下，教導及學術文明把握在國度手中，也就是首都的皇家太學、國子學、各級當局掌管的官辦黌舍，承當著文明教導任務。但漢末以后，除西晉短期同一，汗青持久陷于決裂對立狀況，官學榮枯無常。在這一社會佈景下，門閥士族擔負起傳承復興學術文明和教導的重擔，誠如陳寅恪所指出：“故東漢以后學術文明，其學術文明重心不在政治中間之首都，而疏散于各地之名都年夜邑。是以處所之富家盛門乃為學術文明之所依靠。”魏晉南北朝，在文明上有“三多”——食譜多、家訓多、私學多，這恰是年夜莊園聚族而居生涯形狀的反應。而這本包含萬象、豐盛雜亂的《齊平易近要術》，則可以說是那時社會生涯史的一個教學記載文本。
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